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為什么印度大米是散狀的?

2018-08-07 友誠米業
   只要一說大米,我們腦海中都會浮現出一碗香噴噴的白米飯,那是吃起來又香又美味,可是你知不知道,世界上還有扁長的大米,那就是印度大米,這里的大米形狀呈現扁長,松松散散,大米不沾手也不沾口,現在肯定有些人疑問了,都是大米,為什么印度大米那么散而咱們的大米就是團狀呢?
    為什么印度的大米煮熟是散狀的,而咱們的大米煮熟后成膠團狀呢?下面由綠色有機大米廠家為你解析。
    說起印度大米,大家榜首反響恐怕是手抓飯,就像印度電影里相同,每個人吃飯都是用手抓。形象最深刻的莫過于手抓咖喱飯了,不過好像看著就沒啥胃口。咱們細看印度煮熟的大米飯都是散狀的,顆粒清楚,并沒有很大的粘性,而咱們的大米煮熟后卻都粘在一起,跟膠團相同。印度的大米首要種類是“印度香米”,有著堅果的香味,顆粒長,粘性低,出飯率高,煮熟后的米粒長度能發大兩到三倍。如果印度的大米煮完跟咱們的相同那么粘,幻想下咖喱手抓飯,那畫面太美了。形成這種差異其實首要原因仍是大米的做法不同,當然大米的種類也是會有必定影響的。印度大米都是先把米飯煮半熟,然后撈出來放在蒸籠里蒸,這樣做出來的米飯就是一粒一粒的。而咱們的大米都是用電飯煲做出來的,用電飯煲做出來的米飯一般都是膠團狀的。
    當然這也和水稻的種類有關, 印度米是兩季老練水稻 。陽光照耀和成長周期較短 ,大米的直鏈淀粉多不簡單糊化發生糖分 。所以抓起來的手感更干爽 ,我國南邊的秈米盡管也是兩季稻。
    但由于其雜交種類, 它的口感會比印度大米軟許多, 也不像印度大米那么長長長 ,粘性也要略高些 ,至于北方的大米是四季老練, 支鏈淀粉更多更簡單發生糖分 。口感也更粘潤 ,當然比方貴州有些區域的主食 ,糯米就愈加軟糯粘人啦。
    其實正所謂一方水土哺育一方人,各個地方的飲食習慣和風土人情都各不相同 ,也有人覺得印度大米長長干干的口感剛好合適 ,炒飯, 炒蛋都很贊。那么你又喜歡吃哪種米飯呢 ?

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